Schokokipferl, einfach und vegan
Diese veganen Schokokipferl kommen ganz ohne Eier oder Milchprodukte aus. Sie sind super einfach und schnell aus wenigen Zutaten hergestellt, werden schön mürbe und haben ein herbes Schoko-Aroma.
Für die Zubereitung benötigt ihr keine Ausstechformen oder Nudelholz.
Teig zubereiten:
Für die Schokokipferl habe ich dieses Vanillekipferl-Rezept verwendet, etwas Backkakao hinzugegeben und die Menge an Zucker und veganer Butter angepasst.
Ihr könnt also den Vanillekipferlteig zubereiten, die Hälfte des Teiges entnehmen und noch 30g Backkakao, 30g Zucker und 20g vegane Butter hinzugeben.
Zunächst vermischt ihr Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Backkakao in einer Rührschüssel. Dann gebt ihr die kalte vegane Butter hinzu und verrührt alles kurz, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig drückt ihr dann flach, wickelt ihn in Frischhaltefolie und gebt ihr für etwa 30-60 min in den Kühlschrank.
Plätzchen formen und backen:
Nach der Ruhezeit formt ihr aus dem Teig ca. 10-15g schwere Kugeln, rollt sie, dünnt die Enden etwas aus und formt sie zu einem "C". Bei 180°C (O/U) werden die Plätzchen ca. 15-20 min gebacken. Danach lasst ihr sie auf einem Abkühlgitter erkalten.
Plätzchen dekorieren:Nachdem die Schokokipferl abgekühlt sind könnt ihr sie mit geschmolzener Zartbitterschokolade verzieren.
Die Schokokipferl sind luftdicht verschlossen mindestens 3-4 Wochen haltbar.
Dieses Schokokipferl-Rezept ist super einfach und schnell gemacht. Ihr braucht dafür weder Ausstechformen noch Nudelholz. Die Plätzchen werden schön mürbe und schmecken herb schokoladig.
- 250 Gramm Mehl
- 100 Gramm gemahlene Mandeln
- 120 Gramm Zucker
- 1 Vanillezucker
- 60 Gramm Backkakao
- 240 Gramm vegane Butter (kalt, z.B. Alsan)
- Zartbitterschokolade
- Teig zubereiten
Alle trockenen Zutaten mischen. Die kalte vegane Butter dazu geben und kurz verrühren bis sich alles verbindet. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 30-60 min im Kühlschrank kalt stellen.
- Plätzchen backen
Aus dem Teig ca. 10-15g schwere Kugeln formen, rollen, die Enden etwas ausdünnen und zu einem "C" formen. Auf ein Backblech legen und bei 180°C (O/U) ca. 15-20 min backen.
- Plätzchen dekorieren
Die Schokokipferl abkühlen lassen und mit geschmolzener Zartbitterschokolade verzieren.