Diese Rentier Plätzchen bestehen aus einem einfachen veganen Mürbeteig, mit Marmelade gefüllt und mit Schokolade verziert. Sie sind eine tolle Abwandlung von klassischen Spitzbuben.
Für den Teig verwende ich einen super einfachen 3-2-1-Mürbeteig. Er besteht aus wenigen Zutaten, ist absolut gelingsicher und wird schön mürbe.
Teig zubereiten:
Zunächst vermischt ihr Mehl, Zucker (oder Puderzucker), Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Rührschüssel. Dann gebt ihr die zimmerwarme Butter hinzu und verrührt alles kurz, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig drückt ihr dann flach, wickelt ihn in Frischhaltefolie und gebt ihr für etwa 1 Std in den Kühlschrank.
Dieser 3-2-1-Mürbeteig eignet sich perfekt für viele verschiedene Plätzchen-Sorten. Ihr könnt also direkt eine größere Menge herstellen und daraus die verschiedensten Plätzchen machen.
Hier findet ihr weitere Plätzchen, mit dem 3-2-1-Mürbeteig:
Plätzchen ausstechen und backen:
Nach der Ruhezeit nehmt ihr euch nur so viel Teig ab, wie ihr benötigt. Ihr knetet ihn nochmal kurz durch, damit er nicht bricht und rollt ihn aus. Am besten legt ihr den Teig zwischen zwei Blätter Backpapier, so klebt der Teig weder an Arbeitsplatte, noch am Nudelholz. Der Teig sollte etwa 5mm dick sein, rollt ihn nicht zu dick aus, da ihr für die Rentier Plätzchen zwei Plätzchen aufeinander setzt. Stecht nun runde Plätzchen aus, bei jedem zweiten stecht ihr ein weiteres Loch am Rand für die Nase des Rentiers aus. Legt die ausgestochenen Plätzchen auf ein Backblech und backt diese bei 180°C O/U für etwa 8-12 min. Sie sollten nur am Rand leicht gebräunt sein, die Mitte sollte ihre helle Farbe behalten. Nach dem Backen lasst ihr die Plätzchen auf einem Abkühlgitter auskühlen.
Plätzchen dekorieren:
Die Plätzchen mit dem Loch werden mit Puderzucker bestäubt, achtet darauf, nur wenig Puderzucker zu verwenden, da die Schokolade sonst schlecht haftet. Die anderen Plätzchen füllt ihr mit Marmelade. Hier nehmt ihr am besten eine rote Marmelade, wie Erdbeere oder Himbeere. Achtet darauf, keine zuckerreduzierte Marmelade zu verwenden, da hier die Haltbarkeit deutlich kürzer sein kann. Danach setzt ihr die Deckel auf die mit Marmelade gefüllten Plätzchen. Wenn ihr vegane Zuckeraugen findet, könnt ihr diese verwenden. Ich habe weiße, runde Zuckerstreusel mit geschmolzener Schokolade auf die Plätzchen geklebt. Mit geschmolzener Schokolade spritzt ihr zum Schluss noch Geweihe auf die Plätzchen.
Die Rentier Plätzchen sind luftdicht verschlossen mindestens 3-4 Wochen haltbar.
Rentier Plätzchen, einfach und vegan
Beschreibung
Dieses Rentier Plätzchen-Rezept ist super einfach und schnell gemacht. Der Teig ist ein einfacher 3-2-1-Mürbeteig. Die Plätzchen werden schön mürbe und werden mit Schokolade zu Rentieren verziert.
Zutaten
3-2-1-Mürbeteig
Deko
Anleitung
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Teig zubereiten
Alle trockenen Zutaten mischen. Die weiche vegane Butter dazu geben und kurz verrühren bis sich alles verbindet. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 60 min im Kühlschrank kalt stellen.
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Plätzchen backen
Den Teig ca. 5mm dick ausrollen (am besten zwischen 2 Blättern Backpapier). Kreise ausstechen (jedes zweite mit einem Loch am Rand) und bei 180°C (O/U) für ca. 8-12 min backen bis sie am Rand leicht goldbraun werden.
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Plätzchen dekorieren
Nach dem Erkalten die Plätzchen mit Loch mit wenig Puderzucker bestäuben. Marmelade auf ein Plätzchen ohne Loch geben und den Deckel drauf setzen.
Mit der Schokolade und den Zuckerstreuseln Augen und Geweihe aufspritzen.
